鮭とごぼうの胡麻パスタ
作り方 ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。 フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。 2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。...
View Articleごぼうのチャノバーゼソテー
作り方 ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に晒す。緑茶は分量の湯で戻し、大きければ刻む。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。いい香りがしてきたら、水気をよくきったごぼうを加えて炒める。 ごぼうの薄い部分が透き通ってきたら、茶葉を加えて炒める。 茶葉が全体に混ざったところで松の実も加えて炒め、塩で味を調える。...
View Article厚揚げのピカタ。
作り方 厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、７〜８ｍｍの薄切りにします。 にんにくを薄切りにして、フライパンにオリーブオイルとともに入れたら火にかけて、弱火でじっくり、薄くキツネ色になるまで揚げて取り出します。 厚揚げに小麦粉とクレイジーソルトを合わせたものをまぶし、◎印を混ぜて作った衣をくぐらせたら、２でにんにくの香りがついたオイルで両面こんがり焼きます。...
View Article大根と蓮根のカレーきんぴら
作り方 大根は5mm〜1cm厚さの細切り、蓮根は輪切りをさらに横半分の5mm〜1cm厚さにカットして水にさらして水気をきる。にんにくはみじん切りにする。 フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをだし、蓮根→大根の順に入れてさっと炒める。 2に☆の調味料を入れ蓋をして炒り煮し、器に盛る。トースターで3分程焼いたアーモンドスライスを上から振りかけて完成♪ 作るポイント...
View Articleとろ〜りほうれん草の中華豆乳あんかけご飯
作り方 ほうれん草は色よく塩（分量外）ゆでして、しっかり水気をきり、粗みじん切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りに、にんじんは粗みじん切りにする。 ごま油でにんにく、生姜、輪切り唐辛子、長ねぎを炒め、香り良く炒まったらにんじんと挽き肉を加える。 挽き肉がパラっとしてきたらＡを加え煮立て、ほうれん草を加えサッと煮、火が通ったらいったん火を止め片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで調味する。...
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